Более 100 000 товаров для дома и мебели. Доставка 3 раза в неделю. Предоплата 10%
logo.png
Заказать обратный звонок
Меню

Мебель Мебель Товары для дома Товары для дома Бытовая техника Бытовая техника Крупная бытовая техника Крупная бытовая техника Услуги Услуги Помощь Помощь Получи скидку Получи скидку Контакты Контакты

Столовый этикет: от сервировки до десерта

10.06.2019

Прием пищи как область этикета

Как сервировать стол

Правила столового этикета включают как обыкновенные всем ясные постулаты приличия, так и умение пользоваться столовыми приборами в соответствии с их назначением.

Последнее, конечно, кому-то может показаться излишним. Однако, все каноны и принципы подбора и орудования такими приборами изначально основаны, в первую очередь, на удобстве столующегося, на заботе о сохранении вкуса и температуры употребляемой пищи. Эти правила должен знать каждый, чтобы не “сесть в лужу” на важном приеме да и просто в приличном обществе. Ведь по умению правильно расправляться с пищей, о Вас могут составить мнение.

сервировка стола

Сперва все кажется сложным из-за количества приборов. Глаза, как говорится, разбегаются.

При ближайшем рассмотрении все несколько проще, чем кажется.

Схема сервировки стола

Сервировка. Что, зачем и почему:

  • приборы, расположенные справа от тарелки, предназначены для правой руки, слева - для левой;

  • десертные приборы размещаются “сверху” от тарелки и берутся той рукой, в сторону которой развернута ручка;

  • супы в бульонных чашках едят десертными ложками, в глубоких тарелках - столовыми;

  • каждый нож используется в паре со вилкой-”коллегой по цеху” (столовые, десертные, рыбные; притом первыми также едят и мясо);

  • для горячих закусок (в т.ч. жульенов) подаются кокотные вилки;

  • сладкие блюда, подаваемые в глубоких десертных тарелках и креманках, едят десертными ложками, которые можно заменить на чайные при необходимости;

  • для “твердых” десертов используют вилку.


Мясо на кости положено и удобно разрезать, придерживая за ту самую выдающуюся кость, обернутую перед подачей папильоткой (салфеткой).


Что чем накладывать


  • Для накладывания нарезанного на ломтики лимона подается вилка для лимона.


  • Икру из икорницы забирают к себе на тарелку икорной ложкой, с виду напоминающей лопатку.

Икорница на столе

  • Холодные закуски и блюда перекладывают салатными приборами на салатные же тарелки. Для насыпания самих салатов существуют специальные ложки большего размера, чем обычные.

  • Малыми кулинарными щипцами накладывают кусковой сахар, конфеты или зефир. Большими - торты и пирожные.

    Щипцы - столовый прибор

  • Для кусочков нарезанного торта также изобретена специальная лопатка треугольной формы (в соответствии с формой куска).

Лопатка для торта - столовый прибор

  • Лед забирается щипцами.



Памятка: печенье, хлеб, фрукты, цитрусовые, небольшие пирожные берутся руками! Это обосновано тем, что такие продукты не испачкают пальцев.



Универсальный язык застолий

В рамках столового этикета бытует целая сигнальная система, позволяющая без слов объявить о том, на каком этапе в данный момент времени Ваш прием пищи, и даже передать настроение.

Жесты - правила поведения

  • Если салфетка оставлена справа от тарелки, значит, трапеза уже окончена, и официант может убрать/заменить прибор, подать следующее блюдо.
  • Лежащая слева от тарелки салфетка означает, что Вы отошли ненадолго, и никаких действий предпринимать не стоит.
  • Взятую паузу в приеме пищи нож и вилка покажут своим расположением на тарелке не скрещенными, с ручками на столе или на краях тарелки.

Помните: скрещенные нож и вилка означают, что Вы окончили есть и блюдо Вам не понравилось!

Расположение поперек параллельно относительно друг друга свидетельствует об обратном.



  • В конце нож и вилку следует класть параллельно друг другу прямо посередине тарелки или “на 5 часов”.
  • Позиция “крестом” оповещает об ожидании Вами следующего блюда.

Существует перечень мелочей, которые свидетельствуют об уровне культуры поведения. Некоторые из них базируются на правилах техники безопасности и способны даже уберечь здоровье.

Столовый этикет

Свод правил поведения за столом

  1. Нельзя есть с ножа.

  2. Не пить чай/кофе с ложкой в чашке.

  3. Отрезать основное блюдо (мясо, рыбу) по одному кусочку, а не резать все сразу.

  4. Жидкую пищу принимать тихо, не издавая лишних звуков.

  5. При поедании супа тарелку можно слегка отклонить от себя, а не на себя.

  6. При намазывании масла на бутерброд не класть хлеб прямо на ладонь.

  7. Не стоит прочищать зубные промежутки за столом при всех.

  8. Если Вы делитесь с кем-то кусочком, отдайте лучшую и большую часть.

А напоследок похвалите повара, не скупитесь на комплименты, даже если что-то не вполне пришлось по вкусу. Ничего нет идеального в мире. Пусть хотя бы этот обед окончится позитивом для всех участников процесса. И, возможно, когда-нибудь доброта станет одним из признаков воспитанности человека.

Назад к списку новостей